小池糀店 | ここからエシカルMAP - 長野県版エシカル消費

明治12年創業の小池糀店は、こうじ味噌や糀、甘酒などを製造・販売しているお店です。「人と人が繋がる商売」をモットーに、大きな宣伝活動は行わず、生産者から消費者に繋げる商売を目指しています。創業以来変わらない製造方法で作られているこうじ味噌は、良い原料を使わないと美味しいものが作れないという考えのもと、大粒で甘みのある長野県産の大豆が使われています。

ソーシャルインパクト

小池糀店は、体に良く美味しい味噌づくりを実現させています。大豆を丸めて２週間発酵させた味噌玉と３日かけて仕込む米糀、そして塩以外の素材は何も入れず、遺伝子組み換え素材も不使用です。また、味噌の発酵が止まって体に良い菌が死んでしまい、風味が薄くなってしまうのを防ぐため、味噌を加熱したり、アルコール（酒精）を添加したりしていません。