山荘　息吹館 | ここからエシカルMAP - 長野県版エシカル消費

いぶき養鱒場で“養漁業“を営む傍らで「子どもたちに川魚の美味しさを知ってもらい、大人になっても食べてほしい」という思いからつくられた食育を兼ねた宿泊施設。広大な養鱒場で育てられたイワナやニジマスといった、川魚のフルコースを楽しむことができます。中央アルプスを源流にもつ黒川で育った魚は、川魚特有の臭みが一切なく、初めて食べる方も驚くほどの美味しさです。

ソーシャルインパクト

地元の自然の中で養殖されているのは、添加物不使用の川魚。河川が凍り、魚が成長を止めてしまうほど寒い冬を越し、通常より長い年月をかけて育った健康な川魚です。通常は出荷されずに廃棄となる魚や内臓等も、形がなくなるまで煮込んでから与えることで、飼育魚の健康な栄養分となります。宮田村の豊かな自然や地元で育つ川魚の魅力を、宿泊客や来客者の食事を通し伝えています。