1歳未満の乳児に対し、離乳食としてジュースに蜂蜜を混ぜて与えたことによる乳児ボツリヌス症による死亡事案が発生しています。
　 乳児ボツリヌス症は、1歳未満の乳児に特有の疾病で、経口的に接種されたボツリヌス菌の芽砲(注）が腸管内で発芽・増殖し、その際に産生される毒素により発症します。
　乳児ボツリヌス症の予防のため、1歳未満の乳児に、はちみつを与えるのは避けてください。
（注）芽砲とは　ボツリヌス菌などの特定の菌は、増殖に適さない環境下において、芽砲を形成します。芽砲は、加熱や乾燥に対し、高い抵抗性を持ちます。芽砲を死滅させるには120度4分以上またはこれと同等の加熱殺菌が必要です。100度程度では、長い時間加熱しても殺菌できません。

詳しくは厚生労働省のホームページを参考にしてください。
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000161461.html 
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html 
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/saikin.html

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